パテのレシピ
穴子のパテのホットサンド
~穴子のパテのホットサンド~
【材料】
・穴子のパテ(1/2瓶)
・食パン薄切り(2枚)
・リーフサラダ(適量)
・アボカド(4切れ)
・焼鳥のタレ(大さじ1)
・マヨネーズ(適量)
【作り方】
1.食パンをトーストしてマヨネーズを塗る。
2.穴子のパテと焼き鳥のタレを混ぜ合わせる。
3.食パンにリーフサラダ、アボカドの順に乗せる。
4.2.を乗せて残りの食パンではさみ、半分に切る。
海老のオイル漬け&トマトパテのミルクパスタ
~海老のオイル漬け、小魚と海老のトマトパテとアボカドとミニトマトのミルクパスタ~
【材料】
・海老のオイル漬け(※あれば1/2瓶)
・小魚と海老のトマトパテ(1/2瓶)
・牛乳又は生クリーム(200ml)
・パスタ(2人前)
・玉ねぎ(1個)
・ミニトマト(適量)
・アボカド(適量)
【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りし、オリーブ油で炒める。
2.牛乳を加え、パテを入れて溶かし、ソースを作る。
3.茹で上がったパスタ、海老のオイル漬け、ミニトマト、アボカドとソースを絡める。
スズキのパテとマイタケのミルクリゾット
~スズキのパテとマイタケのミルクリゾット~
【材料】
・スズキのパテ(1/2瓶)
・牛乳(200ml)
・マイタケ(1パック)
・とろけるチーズ
・冷やご飯(1杯)
・オリーブオイル(適量)
・バター(適量)
【作り方】
1.マイタケをオリーブオイルとバターで炒めて塩コショウをする。
2.フライパンに牛乳とパテを入れ、沸騰させる。
3.1.のマイタケを入れ、ご飯を入れる。
4.ご飯とよく絡めたら、バターとチーズを入れ、とろみがでてきたら完成。お好みでパセリを飾る。
エイのパテのカナッペ
~エイのパテのカナッペ~
【材料】
・エイのパテ
・バゲット
・スダチ(レモンやライムでも)
・アーモンド
【作り方】
1.バゲットは薄く切ってトースターで焼く。
2.アーモンドはビニール袋に入れてめん棒などで叩いて砕くか、包丁で刻む。(フライパンで乾煎りすると香りがより良くなる)
3.スダチはスライスして、トッピングサイズ用に小さく切る。
4.バゲットにエイのパテを塗り、アーモンドとスダチをのせる。
エイのパテの優しい甘みとふわっとした食感をお楽しみください。
スダチの酸味とアーモンドの食感がアクセントになり、より味が引き立ちます。
臭みのないエイが、ワインにもとてもよく合います。
トマトパテ&高菜漬けのカナッペ
~トマトパテ&高菜漬けのカナッペ~
【材料 クラッカー10枚分】
・小魚とエビのトマトパテ(30g)
・クラッカー(10枚)
・高菜漬け(20g)
・黒ごま(適量)
【作り方】
1.クラッカーにトマトパテを乗せる。
2.高菜漬けを粗く刻み、1.にのせ、更に黒ごまを振る。
【相性の良いワイン】
ライトボディの赤ワイン。
酸味が程よく、さっぱりめの赤ワイン。
特に相性が良いのは、シチリアやサルデーニャなど、海の近くで作られるもの。
トマトパテ&柚子胡椒のカナッペ
~トマトパテ&柚子胡椒のカナッペ~
【材料 クラッカー10枚分】
・小魚とエビのトマトパテ(30g)
・クラッカー(10枚)
・スダチ(スライス1枚)
・柚子胡椒(適量)
・白ごま(適量)
【作り方】
1.クラッカーに小魚とエビのトマトパテを乗せる。
2.スダチを10等分し、1.に乗せ、更に柚子胡椒を竹串などで乗せて、白ごまを振る。
【相性の良いワイン】
辛口白ワイン。
特に相性が良いのは、シチリアやサルデーニャなど、海の近くで作られるミネラル感(旨み)豊かな味わいのもの。
しっかりとした味わいのもの。
マカロニのスズキのパテ和え
~マカロニのスズキのパテ和え~
【材料】
・マカロニ(100g)
・スズキのパテ(大さじ2)
・醤油
【作り方】
茹でたてのマカロニにスズキのパテを和えるだけ。
醤油を垂らすとちょっぴり和風な味わいになります。
トマトパテのパスタ
~小魚と海老のトマトパテのパスタ~
【材料 1人前】
・パスタ(100g)
・小魚と海老のトマトパテ(大さじ1)
・牛乳(大さじ3)
・塩
【作り方】
1.フライパン又は小鍋にパテと牛乳を入れ、火にかける。
2.ふつふつしてきたら茹でたパスタと絡め、お好みで塩を振る。
※牛乳を生クリームに置き換えると、更にコクが出て美味しくなります。